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开放加盟难挽棒约翰低迷颓势

2019年02月20日 00:00   来源北京商报   

管理层斗争不断负面消息傍身低迷已久的棒约翰近期被传出售有望已有数家基金表现出了收购棒约翰的兴趣反观中国市场一直发展低迷的棒约翰也开?#21152;?#20102;新动态北京商报记者走访北京市场发现2018年底多年未曾大面积开店的棒约翰已连续开业5家新门店并仍有新店在筹备同时自2018年中旬棒约翰将其在北京和天津的全部34家餐厅所有权出售给Asia Gourmet Holdings Shanghai CO., LTD.投资公司后与该公司旗下的另一知名韩餐品牌正一味?#39184;?#36816;营正一味创始人南正一成为棒约翰北京天津公司的法人新开门店也有门店与正一味?#39184;?#20351;用同一门店在业内看来棒约翰自2003年进入中国后没有对中国人和披萨品类有深入的了解经营决策还停留在美国思维本土化也不到位即使京津市场有新公司接盘运营若不改变公司痛点将很难立足当下的中国市场

开放加盟布?#20013;?#19968;轮

近期北京商报记者走访市场发现北京西客站南广场比如世界购物中心等地段新开出棒约翰餐厅门店相比以往绿色为主色调的门头设计新门店采用黑底红字餐厅内部也进行了全新设计使餐厅整体更为简约时?#23567;?#26032;门店的面积都不大其中西客站南广场的棒约翰门店100平方米左右仅有不到20个餐位而位于比如世界购物中心一层的棒约翰门店更小基本只设有一个明档厨房并于韩餐品牌正一味?#39184;?#20351;用一家餐厅门店

北京商报记者通过天眼查数据了解到北京棒约翰餐饮发展有限公司在2018年下半旬接连开设孙?#21360;?#22238;龙观西站?#19979;E?#21452;榆树京顺路五家分店其中西站?#19979;E?#20140;顺路店?#30452;?#23545;应上述西客站南广场和比如世界购物中心的棒约翰门店在此轮开店之前北京棒约翰的多家门店开业还停留在2014年当年?#30452;?#24320;业四家门店但现如今已关闭一家而2015年2016年?#30452;?#20165;开业一家门店可见近几年北京棒约翰门店布局较为谨慎

随后北京商报记者从北京棒约翰加盟处了解到棒约翰北京市场此前一直为直营2018年底正式开放加盟目前北京市的加盟名额只有两个费用方面品牌加盟费为25万元合同五年一签门店装修设备费用约为60万元加盟商不含房租需要约80万-100万元的启动资金在门店方面该公司有两种类型门店可选城区的餐厅门店以80-120平方米的外卖迷你店为主大型门店则更适合郊区及二三线城?#23567;?#25454;北京棒约翰加盟相关负责人介绍北京地区市场消费稳定消费人群以外卖工作餐为主所以推荐外卖迷你店的加盟

也正如该加盟负责人所述北京商报记者在北京走访多家棒约翰门店发现棒约翰门店基本上都是小型门店还包含外卖档口店其中棒约翰披萨燕莎桥店仅有一个厨房和收银台消费者购买后并未有就餐区域提供就餐棒约翰京顺路店也采用同样模式但可以使用正一味餐厅的餐桌不过记者在部分门店就餐时发现正值周末棒约翰西站?#19979;?#24215;消费人?#32752;?#19981;多在记者就餐的一小时内为邻街旁的该门店并未有其他消费者进入时值傍晚单平台外卖单号也仅为20多号而位居购物中心的棒约翰京顺路店情况稍有?#31859;?#19968;小时内有多名消费者选择堂食就餐或者外卖带走但也有消费者徘徊棒约翰和正一味之间最后选择正一味就餐品牌是否被消费者买账还需进一步观察

负面缠身在华扩张不顺

公开资料显示棒约翰成立于1984年凭借着优质产品和披萨外?#22836;?#21153;的模式迅速在美国走红随后在全球?#27573;?#20869;快速扩张现如今已在?#20998;ޡ?#20122;洲拉丁美洲中东印度等地区的45个国家开设了超过4000家连锁餐厅2003年该品牌进入中国采用两种方式进行扩张其中2002年成立的上海棒约翰餐饮管理有限公司是美国PapaJohn's棒约翰在中国华东华南市场的总代理商主要负责棒约翰在上海江苏浙江山东?#19981;?#31119;建湖北江西广东贵州云南四川河南重庆山西等省市的开发宣传和经营管理工作2004年棒约翰在北京成立了北京棒约翰餐饮发展有限公司直接拓展京津地区市场

虽然棒约翰在全球?#27573;?#20869;取得不俗成绩但该品牌进入中国后发展并非一帆风?#22330;?#26089;在2011年就有业内消息指出棒约翰关闭100家门店中国市场亏损七年的消息但遭到公司高层否认而就在同年棒约翰更是卷入一场由多名加盟商提起的仲裁纠纷中加盟商斥责上海棒约翰餐饮管理有限公司?#36824;?#25910;取加盟费没有提供相应的品牌支持并有输出利益给关联品牌DQ的?#21491;ɣ?#19968;时间让棒约翰混乱的加盟体系浮出水面使品牌形象大打折扣

面?#28304;?#29702;商管理的华东华南地区负面频出棒约翰直接管理的京津地区也曝出业绩承压

2015年有消息称棒约翰将退出京津地区欲将京津地区门店打包做加盟经北京商报记者调查发现在打包加盟的背后是北京棒约翰多家门店关停门店部分食材大面积停供门店生意冷清的现状彼时有业内人士指出打包加盟是棒约翰业绩承压下的战略调整果不其然2018年中旬棒约翰宣布将品牌在北京和天津的全部34家餐厅所有权出售给Asia Gourmet Holdings Shanghai CO., LTD.后者是亚洲领?#20154;?#21215;股权公司Advantage Partners旗下的投资组合公司而该投资公司2017年8月从创始人处接管了知名韩餐品牌正一味并且正一味创始人南正一目前正是北京天津棒约翰公司的法人这也是新开的棒约翰京顺路店与正一味共用一家门店的原因

有业内人士分析指出此次棒约翰接连开店并开放加盟可见品牌欲通过新一轮布局改变品牌低迷形象从本质上来看是品牌积极转变的信号但这种改变或许已错失发展的机遇近两年无论是披萨品类还是快餐品牌竞争对手都在跑马圈地根基并未打牢的棒约翰想突破重围仍面临不少挑战

战略不明挑?#25509;?#23384;

从国内市场披萨品类的表现来看必胜客规模相对较大达美乐萨莉亚等洋品牌占据一定的市场份额比格乐凯撒等品牌也成为本地品牌崛起的翘楚而与之相比棒约翰在国内的拓展速度就显得相对缓慢

有知名披萨品牌创始人分析指出尽管棒约翰在美国市场表现不错但在中国市场将?#32422;?#32463;营到这一地步其根本原因还在于用美国人的思维赢不了中国市场本土化不到位决策经营者也没有对中国人和披萨品类有深入的了解不懂中国人是怎么看待和理解披萨的

上述业内人士认为在竞争激烈的市场环境中即使是必胜客在中国市场也经历着业绩下滑但必胜客方面在市场营销?#32422;?#21697;牌建设方面也?#21152;?#24456;多成功的经验而相比之下无论是在市场营销还是策略调整方面棒约翰都表现得过于低调让其在国内披萨市场的知名度并不高

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来受中国饮食习惯和价值观认同的影响披萨市场在中国的发展并不理想棒约翰想走出困境需要在产品升?#19969;?#27169;式创新消费者满意度等方面做出改变不然凭借现有的产品组合很难走出困?#22330;?#24182;且棒约翰还需突破消费者对披萨的?#29616;?#22312;好吃的基础?#19979;?#36275;场景化等多维度的消费需求是未来崛起的关键

在北京商报记者体验过程中棒约翰的门店服务并不理想披萨小?#22330;?#27748;品?#30452;?#29992;纸?#23567;?#32440;袋和塑料盒装盛并使用一次性包装塑料餐具可见品牌在正餐和快餐定位中选择了后者并且结合品牌主打外卖的风格欲通过外卖立足市场但通过梳理棒约翰的门店位置不难发现品牌门店数量还未覆盖不少高密度人群区域外卖平台上的单量也并未突出在品牌产品均未有优势的情况下若不加强店内的服务过度押宝外卖能否保持盈利也有待观察换言之加盟商不含房租投资近百万开设一家100平方米左右的外卖迷你店大部分投资靠外卖回本又能有多大的吸引力

北京商报记者 郭诗卉 赵超越

责任编辑韩肖

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